醋泡黄豆有一定的减肥作用。
因为醋泡黄豆含有丰富的胶原蛋白，可以补充人每天的必须物质，而热量低于其他食物，所以吃醋泡黄豆具有一定的减肥功效。那么醋泡黄豆减肥的具体方法是怎样的呢？
1、醋泡黄豆可以选择在夏季食用：在夏季，由于天气炎热，人们活动时出汗增多、能量的消耗较大，脂肪细胞代谢也比较快，相对散发的热量也会增多，自然肥胖的程度会有所改善。另一方面，夏季天气闷热，人们普遍的食欲不振，比较喜欢吃清淡的食物，而清淡的食物含热量低。由此可见，肥胖的朋友夏天体重减轻，主要是身体所散发的能量多于摄取的能量，符合减肥的原则。那么再这个时候吃一些热量较低，营养丰富的“醋泡黄豆”，减肥效果就会事半功倍。
2、每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服，并注意饮食和锻炼。具体做法:把黄豆洗干净，倒入锅内炒20—25 分钟，起锅等待凉之后装入玻璃瓶中，装半瓶，另半瓶装醋，黄豆与食醋的比例为1:2。然后密封避开阳光存放 5—6 天就可以吃了。
3、醋泡黄豆最好选用山西陈醋或者是镇江米醋。这些醋使用粮食酿造的，含有对人体有利的有机酸，糖和矿物质，并有一定量的B族元素，对人体心脑血管有利。含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐及醇类，对人体新陈代谢大有好处。黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。常食醋泡黄豆不但可使皮肤细嫩光滑，皱纹减少，而且还有抗衰延寿之功效。