香蕉，芭蕉科，热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富于营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。
香蕉属高热量水果，含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量，在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。
香蕉果肉营养价值颇高，其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。
1、香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；
2、香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；
3、香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；
4、香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；
香蕉的假茎、吸芽、花蕾都含有大量的营养物质，是很好的青饲料，可用于喂猪。假茎与叶富含纤维素，可制作绳、编织物和造纸；假茎的汁液可提制出一种食品防腐剂和染料的固定剂，假茎的灰分含碱量很高，可用于制碱水。假茎、叶的钾含量较高，切碎后回田有增加土壤有机质和疏松土壤的作用，同时还增加了土壤的钾。
每100克香蕉的营养素含量如下表：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 22.00（克） | 维生素A | 10.00（微克） | 钙 | 7.00（毫克） |
| 蛋白质 | 1.40（克） | 维生素C | 8.00（毫克） | 锌 | 0.18（毫克） |
| 热量 | 91.00（大卡） | 维生素E | 0.24（毫克） | 锰 | 0.65（毫克） |
| 脂肪 | 0.20（克） | 胡罗卜素 | 60.00（微克） | 磷 | 28.00（毫克） |
| 纤维素 | 1.20（克） | 核黄素 | 0.04（毫克） | 硒 | 0.87（微克） |
| 硫胺素 | 0.02（毫克） | 烟酸 | 0.70（毫克） | 镁 | 43.00（毫克） |
| 钠 | 0.80（毫克） | 钾 | 256.00（毫克） | 铁 | 0.40（毫克） |
| 铜 | 0.14（毫克） |