柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。它味道酸甜，略带苦味，是医学界公认的最具食疗效益的水果。
每100克可食部分营养素含量如下：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 水分 | 84.80（克） | 维生素A | 2.00（微克） | 钙 | 4.00（毫克） |
| 蛋白质 | 0.80（克） | 胡萝卜素 | 0.01（毫克） | 磷 | 24.00（毫克） |
| 脂肪 | 0.20（克） | 维生素B2 | 0.03（毫克） | 铁 | 0.3（毫克） |
| 碳水化合物 | 9.50（克） | 维生素C（抗坏血酸） | 41.00（毫克） | 钾 | 0.12（克） |
| 热量 | 41.00千卡 | 硫酸素 | 0.07（毫克） | 钠 | 3.00（毫克） |
| 膳食纤维 | 0.40（克） | 核黄素 | 0.02（毫克） | 镁 | 4.00（毫克） |
| 尼克酸 | 0.50（毫克） | 铜 | 0.18（毫克） | 锌 | 0.40（毫克） |
| 烟酸 | 0.30（毫克） | 硒 | 0.70（微克） | 锰 | 0.08（毫克） |