食用醋是碱性食物吗

　　大家都知道适当地吃一些碱性食物对人们的健康有帮助，不过现实生活中很多人并不知道碱性食物有哪些，而且对于碱性食物的了解还存在着比较大的误区。食用醋是碱性食物吗？

食用醋是碱性食物吗

　　食用醋是碱性食物。

　　“食物的酸碱性可不是单纯靠口感来判断的。”所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性，这要看食物中所含矿物质的种类和含量多少而定，比如，钾、钠、钙、镁、铁类物质进入人体之后呈现的是碱性反应。磷、氯、硫类物质进入人体之后呈现酸性反应。

　　像西红柿、橘子、葡萄、柠檬，没食用之前测定PH值为酸性，可为什么属于碱性食品呢，这是因为这些水果含有的有机酸(如枸橼酸、抗坏血酸、草酸)进入人体代谢后，以有机酸盐的形式存在，代谢过程中放出二氧化碳和水，减少了碳酸成分。不过，像李子这样的水果因含有人体不能代谢的有机酸，所以最后会显酸性。

碱性食物的作用

　　1、合理搭配酸碱食物，能有效维持人体酸碱平衡。一般来说，经过人体各个器官的调节和配合，体液的pH值会保持在恒定范围内。我们平时进食的肉类、蛋类、海鲜、大米、土豆、酒类、甜食类等食物富含蛋白质、淀粉和糖分，这些物质被人体代谢后分解出的产物呈酸性。尽管人体的酸碱平衡不会因为偶尔的大量进食肉类或甜食而导致失调，但若长期大量进食酸性食物，容易加重肾脏的负荷，逐渐削弱肾脏排泄酸性代谢物的能力，打破人体酸碱平衡。

　　由于中国人的饮食习惯是以淀粉类食物为主食，配合肉类进食，因此更要多摄取碱性食物，如新鲜蔬菜水果、豆类、海带等，以保持酸碱平衡。

　　2、预防心血管疾病、糖尿病患者酸中毒。对于患有心血管疾病、糖尿病的人群来说，更要多摄取碱性食物，注意饮食搭配，因为这些患者酸中毒的危险比健康人群要高。

　　3、痛风病人进食碱性食物也有一定好处。痛风是由于尿酸盐结晶沉积引起的病变，是一种嘌呤代谢异常致使尿酸合成增加而导致的代谢性疾病。痛风患者多食用蔬菜、水果、坚果、牛奶等碱性食物，对促进组织内淤积的尿酸盐溶解有一定帮助。但是，高嘌呤的食物痛风患者需少食，如花生属酸性食物且嘌呤含量较高，建议痛风患者最好少吃。

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