菜花是碱性食物吗?菜花是蔬菜类食物,因此,菜花是碱性食物。菜花含有多种营养成分,可以做成鲜菇炒菜花、菜花炒肉片等食谱,适合日常食用。
菜花是碱性食物吗
菜花属于蔬菜类食物,因此菜花是碱性食物。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
营养学上划分食物酸碱性的标准,不是根据食物的口味,而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的,凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的,就称为酸性食物,反之就是碱性食物。
营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋虽然是酸的,但在人体代谢过程中不会产生酸性物质,而是产生CO2和H2O,所以醋也是一种碱性食物。
菜花有哪些食谱
一、鲜菇炒菜花
材料
主料:蘑菇(鲜蘑)200克,菜花150克,
调料:盐2克,味精1克,豌豆淀粉5克,色拉油30克
做法
1、将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅内氽一下;
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3、锅架火上,放油烧至七成热,下鲜蘑菇煸炒一下;
4、加入素汤30毫升、精盐、味精,烧沸;
5、放入菜花煸炒至熟,用水淀粉勾芡即成。
二、菜花炒肉片
材料
猪肉,菜花,西红柿1个,大蒜2瓣,老抽,盐
做法
1、猪肉切成片,肥瘦分开;瘦肉用少量老抽稍微提色提味,待用;
2、菜花掰成朵,粗的茎部切成片;西红柿切成瓣;大蒜切成片;
3、锅内油六分热的时候,倒入肥肉片,快速翻炒直到肥肉边泛黄;
4、然后把瘦肉倒入锅内,变色后放入大蒜煸香;
5、把菜花、西红柿一并倒入锅内,稍软后放盐;
6、倒入少量水盖上锅盖中火焖一下,中途翻几次锅,大约10分钟就好了。
三、菜花鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条(约250克)、菜花0克、生姜1小块。注意:可酌情配料。食用油25克、香油1小匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法
1、鲫鱼宰杀洗净,再用盐水浸泡5 分钟后洗净;
2、菜花去粗梗,洗净,切成朵;生姜洗净切片;
3、锅内放油,烧热,把生姜爆香,下鲫鱼稍煎;
4、加适量水,煮30 分钟,下香油、菜花煮熟;
5、撒入胡椒粉、精盐、味精调味即可。
注意
咸鲜味美,口味清淡。如果把鲫鱼煎黄后放入砂锅慢慢煲,味道会更纯正。
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