酸奶中含有人体必须的营养成分，像维生素、蛋白质、钙、硒等，尤其是钙的含量最高。平时在家也可以自制酸奶。夏天自制酸奶的方法：
1、夏天室温达到30摄氏度即可，当然室温越高，乳凝的时间会越短。先找来一个洗干净的粗口的玻璃瓶，像罐头瓶不太适宜，因为它的口太大，容易进入细菌，然后在玻璃瓶内装满牛奶，再用干净的双层的塑料薄膜盖住瓶口，并且要用线绳将其捆好，切忌线绳不可扎的过紧，过紧的话薄膜就容易破，容易发生污染。因为在加热过程中瓶内会产生蒸汽，所以线绳捆的松些。
2、接下来把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，而锅中的水只要是浸入牛奶的面即可，但是要注意不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶，当加入到酸奶之后，就要赶快把塑料薄膜扎紧，以利用保证瓶内处于无氧环境。
3、将其在室温下放10小时之后，此时的奶就会凝成豆腐脑的样子，酸奶就制成。然后，可以把酸奶瓶放到0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用。
酸奶可以自己在家制作，酸奶机是人们用来自制酸奶的最常见电器，利用酸奶机如何制作酸奶呢？
1、先要准备好材料，纯牛奶、适量的糖以及乳酸菌。一般购买酸奶机时就会送乳酸菌，而如果没有乳酸菌的话，也可以运用酸奶。
2、准备好洗干净的容器，先将容器消毒1分钟，为的就是消毒，避免细菌污染。
3、将准备好的纯牛奶到入容器内，然后再倒入酸奶，用酸奶做引子。
4、再用勺子将其充分的搅拌，搅拌均匀之后将其放到酸奶机中，并且盖好盖子，时间设定到10小时，然后再按确认键开始制作酸奶。
5、10小时之后，打开盖子，可以看到原本的纯牛奶变成豆腐脑的形状，而此时酸奶制作成功。
6、如果将其放入到冰箱内冷藏几小时，再放入适量的白糖，口感会更好。
7、不过，要注意刚做好的酸奶是原味的，有点酸，可以适量加点糖或者加入酸奶伴侣、果粒之类的就更好喝了。
制作酸奶最好的机器当然就是酸奶机，但是家庭当中没有酸奶机的话，用电饭锅可以帮酸奶吗？答案是肯定的，用电饭锅是可以做酸奶的。
酸奶发酵的原理其实很简单，就是在纯牛奶中添加发酵剂，给它一个恒定的温度，经过较长时间的发酵即成，酸奶机不过就是一个电热恒温箱而已。明白了这个道理，用电饭锅保持一定的温度，照样可以做出味道、口感、形态一流的酸奶。
电饭锅如何做酸奶：
1、先找一个用开水烫过的容器，然后将纯牛奶和酸奶发酵粉倒入，并且充分的搅拌，一定要搅到不能看到发酵剂的颗粒，盖上盖子，不要进行密封，盖上即可。
2、在电饭锅的内锅中可以放一个搁架，然后再加入开水，开水的量与搁架高度要保持一致。
3、再将其放到电饭锅内，再把锅盖盖上。此时的电饭锅不通电，先用热水的温度将牛奶发酵3小时，然后再通电，设置到保温的功能，时间为2小时。
4、前后差不多共用10小时，此时掀开锅盖，就可以看到像豆腐脑状的牛奶，而此时的酸奶也就做成，新鲜的绵密的，浓稠的，香滑的酸奶出炉。
5、可以在新出锅的酸奶内加入一些白糖，口感要比新鲜的酸奶的口感好。因为新做成的酸奶可能有点酸。如果将做成的酸奶放到冰箱内几小时，再取出食用，效果会更好。
酸奶可以利用酸奶机以及普通的电饭锅制作，那用面包机可以制作酸奶吗?面包机是可以制作酸奶的，如何利用面包机来做酸奶？
面包机有一种功能就是酸奶功能，所以利用面包机是可以做酸奶的。不过，做酸奶，需要准备鲜牛奶、益生菌、适量的蜂蜜等。
1、准备好材料之后，先将面包机内筒用热水烫2-3分钟，可以起到杀菌消毒的作用，因为做酸奶最怕细菌的污染。
2、等面包机内桶凉之后可以往里面倒入少许的牛奶。
3、然后再倒入益生菌，将两者充分的搅拌，再将剩余的牛奶倒入，再充分的搅拌。
4、将面包桶放入到面包机内，盖上盖子，选择的酸奶的功能，显著的时间为8小时，让它们自己在里面发酵，如果是晚上做的话，可以等睡觉起来看是否成功。
5、做成的酸奶不再是糊状，而是像豆腐脑的形状，非常的细腻、光滑，此时吃的话可能会太酸，所以往里面加入适量的蜂蜜，就会是酸酸甜甜的感觉。