营养不良是由于热量或蛋白质不足而致的慢性营养缺乏症，在日常生活营养不良者要注意多补充蛋白质和热量。下面介绍的食谱或者是含有丰富的蛋白质或者是含有大量的微元素，给营养不良者以供参考。
1.猪排炖萝卜
猪排能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质。但是这道菜不可以与人参、西洋参同食。
食材：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克。
做法：
（1）排骨剁成3厘米大小的段；白萝卜切成片。
（2）将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜片、葱炖熟，撇去汤面浮油，加入盐即可食用。
2.香蕉葡萄干牛奶
糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素，能给人类提供完整的、全面的、天然的的营养。而且糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，含有的氨基酸种类比较多，容易被人体消化吸收。
食材：牛奶30克，香蕉25克，熟糙米20克，葡萄干10克。
做法：
(1)将香蕉切成5毫米的圆片，放进容器中。
(2)倒入煮熟的糙米，再加葡萄干，倒入牛奶即可食用。
3.菠菜挂面
菠菜含磷质、铁质，有助于身体新陈代谢及促进脂肪、蛋白质与碳水化合物的吸收，是组织骨骼、牙齿的主要元素，也是构成红血球中之血色素的成分。所以，此菜对于缓解营养不良者有着显著的效果。
食材：挂面100克，菠菜100克，虾米、干贝各10克，葱、姜、盐各适量。
做法：
(1)菠菜洗净，放入开水烫软，捞起，过凉水备用。
(2)锅里放一丁丁油，爆香葱段姜片，放清水，加虾米、干贝烧开，煮至熟。
(3)然后放入挂面，煮熟后，放入菠菜和调味即可。
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营养不良者大多是因为缺少蛋白或者是热量，因此，在进补的过程中应该多吃些含优质蛋白质的食物，如动物性食品、豆类制品等食物。同时，还应该及时补充维生素的食物，帮助消化。
1.多补充富含优质蛋白质的食物
骨细胞的增生和肌肉、脏器的发育都离不开蛋白质。食物中缺乏蛋白质，人体生长、细胞分化、损伤修复、免疫反应、激素调节等过程都会受影响。优质蛋白只要来源于动物性食品、豆类制品等食物。
(1)动物的肉，像猪肉、鸡肉，牛肉、鱼肉，特别是瘦肉。肥肉主要成分是饱和脂肪酸，很少含有蛋白质。
(2)蛋类，鸡蛋是典型的优质蛋白的代表。
(3)植物性食物，代表食材是大豆以及豆制品。
(4)奶类，奶类的蛋白也是优质蛋白。
2.多补充富含锌、铁和维生素的食物
维生素是维持生命的要素，其中最重要的是维生素A、B、C、D，这些都是生长发育所必不可少的，而且还可以帮助消化吸收，维生素可以从动物肝肾、鸡蛋中摄取，而最好的来源是新鲜的蔬菜和水果。而在牛奶、虾皮、豆制品、排骨、骨头汤、海带、紫菜、芝麻食物中，钙元素的含量比较多。
3.饮食要软、烂、细，以利消化吸收。营养不良者的消化系统会相对弱，进食的食物应该以软、烂为主，方便消化和吸收。
营养不良大多数情况下是可以通过食补来解决的，在进补的过程中，应该注意哪些食材是不能吃的，以免越补越严重。如烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿等烟熏的食物，含有人体难于吸收的蛋白质，应该少吃。
1.忌挑食、偏食等不良饮食习惯
营养不良大部分是由于挑食、偏食，或者是大量饮料代替食物等不良的饮食习惯引起的。这些不良的习惯会导致营养素摄入不足或不平衡，因此，营养不良者要戒掉挑食、偏食等不良的饮食习惯，养成定时、定量进餐进餐的习惯。一旦发现某方面不足，要适时注意补充。
2.少吃烟熏和炭烤的肉食
动物脂肪在熏烤的过程中，因为动物脂肪加热的程度不够，不能变性，使人食用后，不仅会产生大量低密度脂蛋白胆固醇，不利于人体吸收，而且会在身体内会直接转成脂肪，造成营养过剩的假象。此外，动物脂肪在熏烤过程中，可产生大量苯并芘，有致癌的作用。烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿、腊肠等熏烤食物 都应该少吃。
3.鱼类忌熏煎生食。
鱼类含有的蛋白质仅次于鸡蛋、牛奶，是人体吸收蛋白质的主要来源之一。熏制或煎炸过久的鱼类，有可能会引起蛋白质变性。因此，烹调的时候以清蒸、红烧、醋溜等烹调方法为宜。
4.少用芝麻、芝麻油、葱、姜和各种香气浓郁的调味料。
