姜，属于草本植物，属于姜科，带有刺激性香味，性温。姜的外形形状不规则，大小不一，也不均匀，一般不会被直接食用，多数情况下是被用于入菜，熬药或者煮茶等等。姜生性喜温暖和潮湿，但是抗热性弱，在中国，姜多被种植于西南部至东南部，中部，如山东，咸宁，大治，鄂城等地区，而在国外，姜也多被种植于亚洲热带地区。姜具有的功效很多，比如暖身，减轻手脚冰凉症状，减轻痛经症状，还可以增进食欲，化痰止咳，清热解毒等等，因而深受消费者喜爱，而与姜有关的著名菜式也有许多，比如姜汤，广东地区十分有名的姜汁撞奶等等。
姜含有丰富的营养元素如蛋白质，维生素，胡萝卜素，矿物质等等，据测定，生姜含有丰富的姜辣素，吃生姜，补充姜辣素，可以帮助身体有效地抗氧化抗衰老。再者，姜也含有丰富的钾元素。吃姜，补充钾元素，可以降低过高的血压，维持心跳的正常规律，维持肌肉的兴奋性，保持情绪的平稳，还可清醒头脑，也适合醉酒的人食用。另外，姜还含有丰富的姜酮和姜烯，这两种物质可以有效地止住呕吐症状。姜含有丰富的功效，例如可以增进食欲，止呕吐，醒酒，驱寒暖身等等。
1、增进食欲。吃姜可以刺激胃粘膜，促进肠胃消化，改善胃口，增进食欲。
2、止住呕吐。姜含有丰富的姜酮，姜烯，吃姜，补充这两种元素，可以有效地止住呕吐。
3、醒酒。姜含有丰富的钾元素，又带有刺激性香味，醉酒的人吃姜，可以清醒头脑，保持情绪平稳。
4、驱寒暖身。姜还有一个最显著的功效，就是可以驱寒，减轻身体冰凉的症状，达到暖身的效果。
姜含有丰富的营养元素，以干姜为例子，每100克干姜就含有以下多种营养元素：
| 营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 能量 | 273.00(千卡) | 蛋白质 | 9.10(克) |
| 碳水化合物 | 46.30(克) | 锰 | 10.65(毫克) |
| 胡萝卜素 | 6.30(微克) | 钾 | 41.00(微克) |
| 钠 | 9.90(微克) | 钙 | 62.00(微克) |
| 铁 | 85.00(微克) | 铜 | 0.69(微克) |
| 磷 | 22.00(微克) | 硒 | 3.10(微克) |
| 锌 | 2.30(微克) |
姜一般人均可食用，吃姜可以补充营养，强身健体，还可以驱寒暖身，醒酒，平稳情绪等等。但是也有人不适合食用姜，比如天生体热，手脚发热者，肝火旺省而眩晕耳鸣者，患有肝病者，有口臭和便秘症状者，还有脱发和咳痰发黄者等等人群都不适合食用姜。
1、适合手脚冰凉者食用。姜有驱寒暖身的功效，吃姜，可以减轻手脚冰凉症状。
2、适合女性食用。姜可以通经，减轻痛经症状，适合来月经经常腹痛腰酸的女性食用。
3、适合醉酒人士食用。姜可以保持情绪稳定，清醒头脑。
4、适合呕吐者食用。姜含有丰富的姜酮和姜烯，这两种物质可以有效止住呕吐。