荸荠，又称马蹄，马蹄，即马的蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。在医学上，马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗，其药名称为“通天草”，性凉味苦，有清热解毒、补肾利尿的作用。
1、治疗呼吸道疾病。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
2、利肠通便和利尿排淋作用。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
3、治疗糖尿病。荸荠质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4、清肺化痰。荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
5、功能性子宫出血。功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。
6、其他临床常用作用。荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。
荸荠的营养成分很高，每100克荸荠里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 59.00（大卡） | 钾 | 306.00（毫克） | 磷 | 44.00（毫克） |
| 胡萝卜素 | 20.00（微克） | 维生素C | 7.00（毫克） | 镁 | 12.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 14.20（克） | 钙 | 4.00（毫克） | 维生素A | 3.00（微克） |
| 钠 | 15.70（毫克） | 蛋白质 | 1.20（克） | 烟酸 | 0.70（毫克） |
| 铁 | 0.60（毫克） | 硒 | 0.70（微克） | 膳食纤维 | 1.10（克） |
| 锌 | 0.34（毫克） | 维生素B1 | 0.02（毫克） | 脂肪 | 0.20（克） |
| 锰 | 0.11（毫克） | 铜 | 0.07（毫克） | 维生素B2 | 0.02（毫克） |
-
马蹄雪梨胡萝卜糖水 荸荠有利于促进生长发育，能维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
怀孕初期吃什么好 孕妇补钙 蔬菜 水果 胡萝卜 -
荸荠荷兰豆炒木耳
荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，可以为孕妈提供维生素、膳食纤维、微量元素，有效防治孕期便秘等症状。
荸荠营养丰富，好处多多，一般人群都适合食用。不过下列这些人群食用荸荠时就需要谨慎了。
1、一般人均可食用。
2、全身浮肿、小便不利或小便短少时食用效果很好。
3、烦热口渴，咽干燥痛，消化不良者宜食用茡荠。
4、适于预防流脑和小儿麻疹时食用。
5、发烧时可多吃。
6、癌症患者、湿热黄疸者食用亦有较好的效果。
7、月经期间忌食生冷茡荠。
8、糖尿病患者不宜多食。
9、由于荸荠性寒，故脾肾虚寒及血虚者应慎食。