均衡的饮食能满足人体增加的维生素需求，能为人体提供各项所需营养，所以我们平时要做到膳食平衡、饮食多样化、搭配得当，摄取人体足够的维生素需求量，维生素A对人体有很多功效，那么，哪些蔬菜含维生素A呢 ？
哪些蔬菜含维生素A
维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌。预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾。促进骨骼生长，帮助牙齿生长。有效预防肥胖，保持女性苗条的身材。有助于防治脱发。
维生素A并非单一的一种化合物，而是有许多不同的型态。动物能将胡萝卜素在体内转化为维生素A贮藏在肝脏中。含有维生素A的食物有鱼肝油、牛奶、胡萝卜、南瓜、韭菜、绿豆、芹菜、芒果等。那么，哪些蔬菜含维生素A呢 ？
含有维生素A的蔬菜有以下几种：
水芹菜：50克水芹菜中含有850毫克维生素A，超过了每天所需量。做成汤食用，既清淡，热量又低。
南瓜：80克南瓜中含有528毫克维生素A，煮或做汤的话，一餐就可以摄取到全天所需的量。它还含有丰富的维生素E，加上维生素C，营养绝对丰富。
胡萝卜：30克胡萝卜中含有450毫克维生素A。胡萝卜沙拉的做法很简单，煮或炒都可获得足够的摄取量。
菠菜：50克菠菜中含有450毫克维生素A。用热水烫一下加入芝麻拌成凉菜或者烹炒都行，菠菜加热后叶子就会变小，可以多吃一些。
孕妇维生素A摄入量
维生素A对孕妇很重要，但也相当于一把双刃刀，孕妇每天维生素A的摄入量是900μg，缺少会影响胎儿的发育，甚至会引起胎儿畸形，但如果补充过量也会严重影响胎儿健康，导致胎儿出现先天性的缺陷，也会危害到孕妇的健康，导致维生素A中毒。
动物肝脏含有丰富的维生素A，其中每100克的动物肝脏中就含有140—846单位的维生素A，孕妇还可以每天摄入一些动物肝脏以补充维生素A。海产品除了有丰富的矿物质外，还含有丰富的维生素，特别是维生素A的含量很高，每100克的海产品中就有大约140—846单位的维生素A了，孕妇可以每天食用一些海产品以补充维生素A。
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