凉拌芦笋怎么做

　　大家都知道，芦笋不仅味美，而且能增进食欲、帮助消化。在饭店里是很多人都爱点的一道菜，特别是盛产芦笋地地方，也是游人必带的特产之一。芦笋的做法有很多种，凉拌芦笋怎么做，需要注意哪些问题。

凉拌芦笋怎么做

　　芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，又名石刁柏。芦笋雌雄异株，雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮，分枝多，开花早，发生茎多，幼茎单重小，但产量高。雌株植株高大，分枝稀，开花迟，发生茎很少，幼茎粗大，总产量略低。芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。芦笋每年萌生新茎2—3次或更多。一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。

　　主料：芦笋 400克

　　辅料： 青椒 20克 洋葱 20克

　　调料：盐 6克 白砂糖 10克 色拉油 10克 醋 20克 胡椒粉 1克 各适量

　　凉拌芦笋的做法：

　　1、芦笋切段;

　　2、青椒和洋葱分别洗净均切成末;

　　3、 调味料(盐3克、水6杯)倒入锅中，用大火煮开，放入芦笋段烫熟，捞出;

　　4、把调味料(糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克、胡椒1克)混合调匀，放入芦笋中; 5、最后，放入青椒末和洋葱末拌匀就可以了。

吃芦笋的注意事项有哪些

　　芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。一般人群都可以吃，但这并不意味芦笋对所有人都是安全的，在食用的时候也有需要注意的地方哦。

　　1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。

　　2、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的，如果是对芦笋过敏的话，食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芦笋。

　　3、选择新鲜优质的芦笋。新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好，但不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

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