维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，虽然含量很少，但是对幼儿的发育成长却有不可忽视的作用。在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
维生素种类很多，就其性质不同，可区分为脂溶性维生素与水溶性维生素。维生素A、D、E、K，就是属于脂溶性维生素，这些维生素和油脂结合在一起，便能发挥出很好的功效，但也因为它可以溶于油脂中，一旦摄取过量，不能排出体外，就有可能造成维生素过多，对身体造成负担;至于水溶性的维生素正好相反，它溶于水，即使摄取过多，也会随着尿液排出体外。所以，最好每天都摄取足够的水溶性维生素。维生素B、维生素C就是水溶性维生素。
维生素的作用可从不同维生素成分中看出。儿童在成长发育的过程中，维生素A、B、C、D等补充能使身体获取更均衡的营养，不同维生素的作用也有所区别，下面我们就一起来看看吧。
维生素A——眼睛的守护神
维生素A素有眼睛的守护神”之称，对于幼儿的眼睛视力发育有很大的帮助。
此外，幼儿牙齿、骨骼、头发的成长，也需要维生素A的大力帮忙；而细胞的正常运作，维生素A更是功不可没。
维生素B2——成长的维生素
维生素B群对人体的神经机能占有重要的功能，而其中对幼儿最特别的是维生素B2。维生素B2被称为是成长的维生素”，身体内如果维生素B2不足，可能造成幼儿成长发育受挫，而导致发育不良。因此，维生素B2对幼儿的成长发育特别重要。
维生素C——健康好帮手
维生素C能够促进铁质的吸收，活化细胞与细胞间的联系。除此之外，它另一项特别的功能就是能够促进人体骨胶原的合成，胶原质是人体牙齿、骨骼、组织细胞等的组成部分，而维生素C在协助骨胶原的生成上占有重要的功能。
维生素D——长高的秘密
维生素D是帮助钙、磷被人体吸收及利用的重要物质。因此对幼儿骨骼的成长特别重要。幼儿一旦缺乏维生素D，便很容易发生骨折、脊椎弯曲，甚至O型腿的产生。因此除了摄取足够的维生素D之外，适度的到户外晒晒阳光，吸收阳光自行合成维生素D，也是幼儿很好的来源。
宝宝在需要营养补充的时候没有足够的维生素摄入，智力发育、生长发育会发生延缓，这对身体健康是不利的，妈妈要及早发现宝宝缺乏哪些维生素，进而为宝宝添加。下面我们就具体看看不同维生素缺乏有哪些症状表现。
1、维生素A缺乏：孩子皮肤变得干涩、粗糙，浑身起小疙瘩，形同鸡皮;头发稀疏、干枯、缺乏光泽，指甲变脆、形状改变等。
2、维生素B类缺乏：如缺乏维生素B1，易引起食欲不振、消化不良、体重减轻、生长缓慢等病症；如维生素B2缺乏，颜面部皮肤微红、油腻、起鳞屑。
3、维生素C缺乏：缺乏维生素C，表现出来的便是食量减少，贫血，牙龈、鼻黏膜及皮肤出血等症状。对孩子的智商也有不利影响，其发育较同龄儿童落后。
4、维生素D缺乏：小儿佝偻病的罪魁祸首。主要表现有枕秃、多汗、囟门迟闭、烦躁不安等。
5、维生素E缺乏：主要表现为皮肤粗糙干燥、缺少光泽、容易脱屑以及生长发育迟缓等。
6、维生素K缺乏：轻者皮肤与外界物体碰撞即发乌或起青色，重者口腔、鼻黏膜、胃、肠以及泌尿道等处自发性出血。
维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物，也是保持人体健康的重要活性物质。虽然它们在体内不能产生能量，不能构建组织结构，而且大部分维生素只能从食物中摄取，但它们参与机体代谢的调节，对人体的生长、代谢、发育有着重要作用。机体对维生素的需求量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但人体一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，危害健康。
比如：维生素A是“眼睛的维生素”，缺乏了会影响到宝宝眼睛的发育和成长，也会影响宝宝的免疫力。
维生素B2是“成长的维生素”，缺乏了宝宝易换唇炎、口角烂、舌炎。
维生素D是“阳光维生素”，缺乏会影响宝宝对钙质的吸收，也会加大宝宝得佝偻病的几率等等。
虽然维生素对人体尤其是成长中的婴幼儿非常重要，但通过母乳、配方奶、辅食及日常饮食，我们就可以让宝宝获取足够的维生素，而不需要额外补充。维生素补充过量，对人体也是有害处的。若特殊宝宝需要额外补充的话，也要经过医生的同意和指导方可进行。
食物中维生素的含量很丰富，给宝宝补营养多吃含各种维生素的食物是没错的，能有效增加身体所需，下面我们就从几道美食中来看一下富含营养的维生素食物。
1、黄花菜猪肝
食谱原料：
猪肝250克，水发黄花菜、水发木耳各适量，葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤 各适量。
制做方法：
将猪肝洗净，用刀切成片。黄花菜洗净切段，葱切成丝，姜切成片，木耳洗净。
将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中对成芡汁，将猪肝片放入汁中。
把黄花菜段、木耳抖匀，铺放在盘内上面放入猪肝片，葱、姜入笼至断生(蒸过火，质地会老)。食用时拌匀。
营养分析：猪肝中铁、维生素A、维生素B2、维生素C含量丰富，其中维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对宝宝很有益处。
2、什锦沙拉
食谱原料：苹果1/2个、香蕉1/2根、橙子1/2个。
制作方法：
苹果、香蕉、橙子切成小块，放入碗中。
淋上沙拉酱，拌匀即可。
营养分析：水果中的维生素营养非常丰富，给宝宝食可补充维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E等，有助于代谢和改善肠道微环境。
3、清炒三丝
食谱原料：土豆1个、胡萝卜1/2根、芹菜1小棵、花生油、精盐、香醋、淀粉、葱、姜、花椒油。
制作方法：
将土豆、胡萝卜和芹菜洗净后切成丝状，用沸水焯烫，变色即捞出，用凉水淘凉，然后沥去水分备用。
葱、姜切末，锅中加底油，烧热后用葱、姜炝锅，下焯好的三丝用旺火急速翻炒，烹醋、加精盐、勾少许芡，淋花椒油出锅即可。
营养分析：蔬菜中维生素B的含量非常强大，像是维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，都有利于宝宝的吸收，对身体的营养补充很全面。
父母应该予以重视，及时给宝宝多吃相关维生素含量丰富的食物。必要时，可以用维生素片剂加以补充。但是，维生素又不可多服，特别是脂溶性维生素容易在吸收后沉积在脂肪中，如果长期大量服用，往往会引起不良反应，严重的也可以发生中毒。尤其是维生素A和D更容易发生中毒。
摄入大量的维生素A，如大量进食猪肝、鱼肝、浓鱼肝油等，即可引起急性或慢性中毒。一般儿童一次量超过30万单位(国际单位)即可造成急性中毒。如连续每日服用维生素A10万单位，超过6个月，即可发生慢性中毒。鱼肝油滴剂（鱼肝油精）除含大量维生素D外，维生素A的含量极高，一般人多误认为它是补品，盲目地大量给婴幼儿服用，极易引起中毒。中毒的症状是：骨痛、皮肤粘膜改变、颅内压升高等。还可见恶心、晕眩、精神萎靡、嗜睡或易激惹、两眼内斜视、眼球震颤与复视等症状。
维生素D也易发生中毒，有的小儿瘦小，生长较缓慢，但并不是佝偻病，父母往往容易给他们多服鱼肝油精等含维生素D的药剂，这样易引起中毒。症状是食欲缺乏、消瘦、尿频，但尿量不多，还有低热、便秘、恶心、呕吐等症状。严重的由于钙离子吸收过多，还有神经和肌肉的兴奋性降低，表现为精神抑制、运动失调。
总之，维生素虽然是人体所必需的营养物质，但它并不是可以随便大量服用的所谓补品，切不可长期使用这些产品。因为无论是药品还是保健产品，长期使用会不同程度地对人体产生一些不良影响。希望家长朋友能很好地重视孩子日常饮食的科学性，通过这种最安全的方式来补充维生素。
