豆腐皮包甜菜是一道简单，清热、解暑的家常菜，含有丰富的维生素A、C，矿物质钙、铁等，可以补充人体所需的营养物质。
用料：
甜菜500克、豆腐皮150克、香油、糖、生抽
做法：
1.准备一锅热水，把豆腐皮放进去烫一下
2.然后把甜菜也放进去
3.焯至转色后取出来
4.沥干水份，把甜菜切碎
5.放进碗里，加入适量的生抽与香油、糖，拌均匀即可
7.取一块豆腐皮，放在案板上；把甜菜放中间，搓成长条；然后包起来即可
小贴士：
豆腐皮也可以用生的，不必在热水里烫过
功效：
甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃道的蠕动，甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成，使血红蛋白增加，携氧能力增强。有助于增强体质，美容养颜。
清炒甜菜虽然简单，但是有清热解毒的功效，甜菜中富含多种维生素、矿物质、以及蛋白质等等营养成分，小孩子老人多吃可以养生、增强体质，对身体有益，是一道不错的保健菜肴哦！
用料：
甜菜600克、油、盐
做法：
1、将买来的甜菜洗干净、切成一小段
2、油锅加热后倒入甜菜翻炒
3、加盐后继续翻炒，并且加入适量的水
小贴士：
在炒甜菜时，最好用大火翻炒，避免甜菜中的营养流失或者色泽不佳。
功效：
1、甜菜含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃道的蠕动；
2、甜菜中具有天然红色维生素B12及铁质，补血；
3、甜菜中的维生素C可将肠内三价铁还原成二价铁而促进铁的吸收；
4、甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成， 使血红蛋白增加，携氧能力增强。
肉片炒甜菜，不仅口感好，清清甜甜，而且营养丰富，简直就是色香味俱全的一道家常菜，简单、健康，男女老少皆宜。
用料：
甜菜500克、肉片30克、姜片适量、油、盐、水淀粉、糖、蒜头
做法：
1.甜菜洗净，摘成小段，蒜头去衣拍扁，肉片洗净
2.热锅加点油，放入蒜头与姜爆香后，再放入肉片翻炒片刻
3.再将甜菜倒入，翻炒均匀
4.继续翻炒至甜菜熟，调入盐与糖，翻炒均匀后，再倒入水淀粉勾芡即可
小贴士：
炒青菜最好事先烧热水灼一灼，这样不但健康，炒来也更容易熟。
功效：
肉片炒甜菜，不仅制作简单，而且营养丰富，可以补充人体所需的营养物质，促进生长、健胃、排毒、美容养颜、防癌降压，有利于治疗贫血。