猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥，益生津的功效。本品为血肉有情之品，甘、咸人肾，可补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健，常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软：脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。
猪肉的营养成分很高，每100克猪肉所含营养素如下：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 395.00（大卡） | 维生素A | 16.00（微克） | 锌 | 0.84（毫克） |
| 烟酸 | 2.80（毫克） | 维生素B1 | 0.26（毫克） | 镁 | 12.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 1.10（克） | 维生素B2 | 0.11（毫克） | 钾 | 162.00（毫克） |
| 胆固醇 | 69.00（毫克） | 铁 | 2.40（毫克） | 铜 | 0.13（毫克） |
| 脂肪 | 30.80（克） | 维生素C | 1.00（毫克） | 钠 | 57.50（毫克） |
| 蛋白质 | 14.60（克） | 维生素E | 0.95（毫克） | 硒 | 2.94（微克） |
| 钙 | 11.00（毫克） | 磷 | 130.00（毫克） |
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病。
多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用；对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。