青鱼:又名乌青、溪鱼，是经济价值很高的家鱼。休年，背是圆形，系典型的肉食性鱼类，在天然水域以动物性饲料如螺视、幼蚌等为主食，也常摄食虾和水生昆虫，让人工饲养。产也自一定数量的植物饲料，系底层水鱼。一般不到浅水区游动，青鱼力六性刚，遁窜刀相当于体重的四、五倍，重量超过十斤以上的青鱼，更是常常沉伏河底。成熟期一般在三十斤左右，年产卵量可达一百万粒，繁殖量也是很快的鱼类.
市场长青鱼价格一般为11.40元。
青鱼别名: 黑鲩, 螺蛳青, 乌青, 青鲩, 青混, 青鳞鱼, 青皮鱼, 鲭, 铜青, 青棒, 乌鲩, 黑鲭, 五侯青, 乌鲭
挑选技巧: 颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。用豆腐与青鱼的成汤，汤鲜美老少皆宜
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料：
青鱼半条豆腐1盒
辅料：
油少许黄酒少许
姜少许盐少许
味精少许
豆腐青鱼汤的做法步骤
1. 所有食材。
2. 青鱼洗净切块。
3. 起油锅加热,放入青鱼煸炒。
4. 放少许黄酒煸炒。
5. 放少许姜。
6. 放适量的水加盖煮10分钟。
7. 放入豆腐煮开。
8. 放少许盐煮2分钟。
9. 最后放少许味精即可。
温馨提示：
放入豆腐后不要翻炒要轻轻的推，否则豆腐很碎。