芽菜已成为中国人应用最广的家常菜。旧时中国并无味精，寺院中均可用芽菜煮汤，作为一切斋菜的基本鲜味。在国外，外国人进了华侨办的中国菜馆，首先就点“杂碎”，有的菜馆招牌，爽性就称为“杂碎馆”。所谓杂碎，与香港的“李公杂碎”完全不同。它一半是鸡杂、肉片、金针、木耳之类，其余一半是豆芽。外国人认为它爽脆可口，只有在中国菜馆才能吃到。笔者游欧时曾去过罗马、巴黎、伦敦，到过当地中国菜馆，所有外国食客，人人都吃杂碎，而杂碎之中，一半全是芽菜仔(即绿豆芽)或大豆芽菜。那么，孕妇吃绿豆芽好吗？
孕妇吃绿豆芽好吗
孕妇可以吃豆芽,不过别吃那种又细又长的那种化肥发的 ,尽量买又粗又短的那种。
一、食法:
1.绿豆芽、豆卜，煮汤最宜。
2.绿豆芽炒肉丝，或与其他蔬菜同炒，味更鲜美。
3.南京人逢到新年，家家户户必吃芽菜，名为“如意菜”。因为芽菜上有两片豆瓣，像如意一般。芽菜与胡萝卜同炒更佳。
4.绿豆芽煮豆腐汤，是养生的汤羹。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
二、孕妇补维生素食谱之绿豆芽汁
主料：绿豆芽500克
调料：白砂糖25克
工艺做法：煮。
配菜专区：孕妇食谱;凉菜;小吃的做法。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1. 将鲜绿豆芽洗净，沥干，切碎;
2. 绿豆芽可用榨汁机取绿豆芽汁液，如果没有榨汁机，可以用洁净布绞取其汁液;
3. 加白糖调匀即可饮用。
豆芽的功效与作用
一、营养价值
1. 豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;
4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(道癌、胃癌、直肠癌)功效;
5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
二、食用效果
绿豆芽味甘、性寒，入胃经;
有清热解毒，醒酒利尿的功效。
三、适用人群
一般人群均可食用
1. 特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;
2. 豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
5.绿豆芽切碎蒸肉，或蒸鱼，可口下饭。
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