腰果属漆树科植物，有别称如鸡腰果，介寿果等。我们通常吃的腰果较为坚硬，呈月牙形，表皮多呈青灰或黄褐。由于腰果有丰富的营养价值，和营养价值同样很高的核桃，扁桃，榛子共同被称为“四大干果”，其在干果界的地位之高毋庸置疑。
-
西芹腰果虾仁
-
腰果鸡丁
-
全麦燃意面
腰果含有丰富的油脂，蛋白质，碳水化合物，不饱和脂肪酸，钾钙钠等矿物质和各种维生素等营养物质，据测定，每100克腰果就含有503毫克钾，食用腰果可以帮助我们控制血压，调节体液的酸碱平衡，维持神经兴奋性和心肌运动的正常，因而腰果对人体的好处颇大，值得推荐。
另外，每100克腰果就含有41.6克碳水化合物，碳水化合物有助于供给身体能量，以避免能量不足而需要宝贵的蛋白质来提供能量，可以起到节约蛋白质的作用，可见食用腰果可以帮助我们保持体内的蛋白质，既可补充能量又有利于提高自身免疫力。
腰果营养价值很高，食用腰果有帮助我们防治心血管疾病，促进身体提高免疫机能和代谢功能，顺利排便排毒，滋润皮肤的功效
1、 防治心血管疾病。腰果含有维生素和微量元素，有利于软化血管，保护血管，达到防治心血管疾病的作用。
2、 提高免疫机能和代谢机能，腰果含有的蛋白质有助于人体提高机体抗病能力，增强免疫系统和基础代谢的功能。
3、 助于排便排毒。腰果含有丰富的油脂，食用腰果可以滋润肠道，促进排便和排毒。
4、 滋润皮肤。腰果含有丰富的油脂，食用腰果可以滋润皮肤，帮助皮肤抗氧化抗衰老，帮助我们抗皱纹。
腰果营养成分极高，每100克腰果就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 552.00（大卡） | 钾 | 503.00（毫克） | 磷 | 395.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 41.60（克） | 镁 | 153.00（毫克） | 胡萝卜素 | 49.00（微克） |
| 钠 | 251.30（毫克） | 蛋白质 | 17.30（克） | 硒 | 34.00（微克） |
| 铁 | 4.80（毫克） | 脂肪 | 36.70（克） | 维生素A | 8.00（微克） |
| 钙 | 26.00（毫克） | 锌 | 4.30（毫克） | 膳食纤维 | 3.60（毫克） |
| 维生素E | 3.17（毫克） | 锰 | 1.80（毫克） | 铜 | 1.43（毫克） |
| 烟酸 | 1.30（毫克） | 维生素B1 | 0.27（毫克） | 维生素B2 | 0.13（毫克） |
腰果一般人群均可食用，尤其适合缺乏维生素，容易患上动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病并且经常便秘的老年人，特殊人群如痰多，消化功能差，属于过敏体质，患有支气管哮喘和肥胖症者不宜食用腰果。