大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。对市面上常见的食物进行了分类，整理出酸性食物表如下：
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弱酸性食物 | 中酸性食物 | 强酸性食物 |
| 水果 | 李子、包装果汁 | ||
| 豆类 | 蚕豆、黑豆、鸡豆(雪莲子)、眉豆 | ||
| 坚果类 | 美洲胡桃、腰果、花生、核桃 | ||
| 谷物类 | 发芽小麦、糙米、胚芽米 | 十谷、荞麦、燕麦、黑麦、高梁 | |
| 肉类 | 野生动物肉、野生鱼类、海参、蛤 | 火鸡、鸡肉、羊肉、虾、蟹、猪肝、牛肝、养殖鱼类 | 牛肉、猪肉、贝类、鱿鱼、牡蛎、小鱼干、培根、火腿、香肠、汉堡、肉松、肉类罐头 |
| 淀粉类 | 全麦面包、杂粮面包、荞麦面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、烧饼、素鸡、凉面、米苔目、冬粉、芝麻汤圆、御饭团 | 白面包、白馒头、白面条、鸡蛋面、面线、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可乐饼、蛋糕、泡芙、油条、洋芋片、薯条、炸春卷、饼干、方便面、咸汤圆、面筋、萝卜糕、糯米肠 | |
| 蛋 | 蛋白、水煮蛋、蛋花汤、蒸蛋、咸鸭蛋、鱼卵 | 炒蛋、蛋黄 | 煎蛋 |
| 饮料 | 红茶、含糖苹果汁、含糖豆浆、番茄汁罐头 | 咖啡、奶茶 | 汽水、可乐 |
| 油 | 一般苦茶油、一般橄榄油、一般芝麻油、一般花生油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄榄渣油、深海鱼油、海豹油 | 精制色拉油、精制椰子油、奶油、猪油、牛油 | 氢化植物油(人造奶油、植物酥油、氢化棕榈油)、一切氧化油 |
| 调味料 | 纯酿酱油膏、柴鱼粉、沙茶酱、蚝油、精盐 | 酱油、醋 | 味精、高鲜味精 |
| 甜味剂 | 精製蜂蜜、黑糖 | 白糖、冰糖 | 阿斯巴甜、糖精 |
| 乳制品 | 生牛乳、高温杀菌羊奶 | 奶油、高温杀菌牛奶 | 奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、炼奶 |
| 酒类 | 红葡萄酒 | 黑啤酒、白葡萄酒 | 生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、绍兴酒 |
| 零食 | 无糖巧克力、凤梨酥、布丁、果冻 | 含糖巧克力、糖果 | |
| 其他食物 | 炸酱面、蚵仔面线、当归羊肉汤、药炖排骨、麻油鸡、姜母鸭、八宝粥、猪血糕、大卤面、什锦面 | 胡椒饼、牛肉馅饼、猪脚面线、盐酥鸡、牛肉面、炸排骨便当、炸鸡腿便当、烧鸭饭、猪肉汉堡、牛肉汉堡、热狗、炸鸡块、炸虾、炸甜不辣、油鸡、醉鸡、羊肉炉、烤鸭、宫保鸡丁、鸭肉米粉、油饭、肉粽、沙琪玛、肉羹面 |
