喝水有“三宜三不宜”：宜喝弱碱性水，不宜喝偏酸性水；宜喝小分子团水，不宜喝大分子团水；宜喝硬水，不宜喝软水。怎么区分酸性水和碱性水？什么是碱性水呢？
水中是否含有矿物质与微量元系是决定其酸碱性的关键。水的酸碱度是由水中所含的离子决定的。PH值即酸碱强度，是表示离子的活度的。天然水的PH值一般在7.0-8.0之间，呈弱碱性；纯净水的PH值一般在5.0-7.0之间，偏酸性。
电解水的生成原理：以分离膜为媒介在水中施以直流电压，利用电解板使水分解，既而分离出碱性水与酸性水。由于水中的钙、镁、钠、钾等矿物质多聚集在阴极，氢氧离子（OH-）增加而成为碱性水，也称为还原水；氧、硫酸、硫黄等则被引致阳极，增加氢离子（H）而生成酸性水，也称为氧化水。
碱性水含矿物质：钾、钙、钠、镁、铁。碱性电解水呈弱碱性，能维持人体内酸碱平衡碱性电解水的水分子团小，渗透性强，能促进人体内的新陈代谢。