1、虾皮鸡蛋羹
原料：鸡蛋1个、虾皮适量。
做法：
（1）虾皮洗净、浸泡后，捞出切碎。
（2）鸡蛋去壳后，取蛋黄加适量温开水打匀。
（3）放入虾皮后，隔水小火蒸熟。
2、草菇豆腐
原料：草菇50克、北豆腐60克、鲜豌豆30克、水淀粉15毫升、酱油5毫升、油2汤匙、盐1克。
做法：
（1）将草菇洗净，对半切开；豌豆洗净，煮熟；豆腐切片，备用。
（2）中火加热锅中的1 汤匙油，将豆腐下锅煎至两面呈金黄色，盛出。
（3）再起锅，加热余下的1汤匙油，倒入草菇翻炒，加入2汤匙水，加热23分钟至草菇成熟，再加入豆腐及豌豆，放酱油和盐调味，用水淀粉勾芡，烧开即成。
3、肉松豆腐羹
原料：豆腐60克、小白菜叶10克、肉松5克、淀粉8克、葱姜水少许。
做法：
（1）锅中加水烧至沸腾，将豆腐过水煮一下，放入碗内用汤勺研碎。
（2）小白菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后放入研碎的豆腐中，加入淀粉（用水稀释调成汤状）、葱姜水搅拌均匀。
（3）将豆腐泥用勺微微压实，把肉松切成末撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用火蒸10分钟即可。
