酒糟鼻属于一种炎症性皮肤病，病程长且病情发展缓慢。酒糟鼻一般可以分为红斑毛细血管扩张期、丘疹脓疱期和鼻赘期，各期之间没有明显的界限，但各期的具体病症表现有所不同。
1、红斑毛细血管扩张期：表现为以面中部为主的红斑，亦可累计面颊、前额及下颏。最初表现为红斑，可在进食辛辣刺激食物、气温骤变及精神情绪紧张兴奋时明显，久之变成持久性红斑，并逐渐出现毛细血管扩张，呈树枝状，主要分布在鼻尖及鼻翼。常伴有毛孔粗大和皮脂分泌增多。可持续数月至数年,之后转为丘疹脓疱期。
2、丘疹脓疱期：在红斑和毛细血管扩张的基础上，反复出现痤疮样毛囊性丘疹、脓疱，但无粉刺形成。皮损有时可表现为深在的炎症性结节或囊肿。
3、鼻赘期：由于长期充血，反复感染，鼻部结缔组织增殖、皮脂腺异常增大，形成大小不等的隆起性结节，导致鼻尖部外观肥大，畸形如赘生物。鼻赘表面可见明显扩大的皮脂腺口，挤压时有条状白色粘稠皮脂溢出。严重的鼻赘多见于40岁以上的男性。
除了这三个时期的症状外，酒糟鼻还可能会对患者眼部产生影响，导致出现一些眼疾症状，如眼睑炎、结膜炎、角膜炎和虹膜炎等，患者会感觉眼睛干燥有异物感，时常流泪，畏光、视力模糊等。这种情况代表酒糟鼻病症严重，需要采取相应的治疗手段。