美尼尔氏综合症患者在患病期间应严格控制每日饮食中的盐和水的摄入量，一般建议每日摄入盐量最好小于1克，假如摄入盐量过多，会使病情加剧。同时还应减少食用高脂肪食物，长期食用高脂肪食物也有可能导致病情加重。另外，患者还应戒烟戒酒，避免饮用浓茶、咖啡等，避免使用辛辣、带刺激性的食物，饮食最好是以清淡的为主，同时要避免接触过敏源。
综上，美尼尔氏综合症患者在饮食上应坚持低盐、低脂饮食。如食用梅菜扣鸡腿，该道菜肴即满足低油低盐低脂肪的要求。
主料：鸡腿3个，梅干菜大半碗
辅料：葱、姜、蒜、料酒、盐少量、生抽、玉米淀粉、油
步骤：
1、鸡腿去掉骨头后，用刀背轻拍，把鸡腿肉拍松、拍厚薄均匀。
2、把鸡肉放入碗中用料酒、生抽、葱、姜、蒜等腌制约20分钟。
3、梅干菜用开水泡约30分钟，随后洗净，攥干水分待用。
4、在平底锅中放少许油，开中火，把腌制好的鸡腿肉放入，鸡腿肉一面煎至金黄色后翻面，待另一面稍煎至肉变色即可。
5、把刚煎好的鸡腿肉切成条待用。
6、放少许油煸炒梅干菜，加一点生抽调味，考虑到梅干菜本身有咸度，加盐调味时加少量即可。
7、找一个碗，将鸡腿肉条放入碗底和碗周，碗的中间放入刚炒好的梅干菜。
8、在蒸锅里烧开水，把碗放进蒸锅里大火蒸15分钟。
9、蒸好后可将碗里的汤汁倒入炒锅里，并用玉米淀粉调成水淀粉，加入锅里勾芡。
9、把肉倒扣入盘后，将刚做好的汤汁淋到鸡腿肉上即可。