1、凉拌银耳的做法
食材：鲜银耳30克，小黄瓜1根，盐、大蒜、糖、醋和麻油分别适量。
做法：
（1）将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。
（2）将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。
（3）将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油搅拌即成。
功效：银耳的营养成分相当丰富，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。而且银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。
2、银耳莲子粥的做法
食材：莲子和银耳各30克，糯米50克，枸杞5克，枣3个，冰糖适量。
做法：
（1）糯米洗净，用水浸泡2个小时；莲子洗净，用水浸泡30分钟；银耳用水泡软，摘除蒂头，撕成小朵，枸杞、大枣洗净备用。
（2）砂锅放水，水沸后将糯米和莲子一起倒入锅中，大火煮沸后改小火，煮半个小时。
（3）将银耳倒入锅中煮半个小时，再放入枸杞、大枣、冰糖煮半个小时即可。
功效：银耳莲子粥是一种具有养颜保健功效的美味粥品。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。