蜂蜜结晶是属于一种自然现象，它是外界条件影响下而形成的。而蜂蜜结晶与质量没有大的关系，所以不必过于的担心。而绝大多数的蜂蜜是在外界温度低于十度时，才会出现结晶的现象。如果在外界温度低于十度时，蜂蜜还没有出现结晶的现象，这就得要考虑到它的质量问题。
不同的蜂蜜，出现结晶的条件不同，有的蜂蜜是属于易结晶的蜜种，比如雪脂莲蜜就会在外界温度低于二十度时出现结晶，而像槐花蜜是属于不结晶的蜂蜜。而像这种蜂蜜只有在温度达到十度以下可能会出现结晶现象，不过结晶的部分还不是蜂蜜的全部。所以说，蜂蜜结晶好还是不结晶好，并不能下定论，蜂蜜的结晶问题并不能成为判断蜂蜜好坏的标准。
另外，还要注意，蜂蜜如果是自然结晶的话，它是慢慢出现的，先是底部一小部分出现结晶，然后才向上扩散，没有颗粒物出现。而如果蜂蜜在结果过程中出现颗粒，就说明蜂蜜质量不过关。