五谷杂粮大全

黑米

黑米的做法大全

粮食

粮食的介绍

粮食是指烹饪食品中，作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为醣类，主要是淀粉，其次是蛋白质。粮食主要包括：

麦类：小麦、大麦、皮麦、青稞(元麦)、黑麦、燕麦(小麦)；

稻类(大米)：粳稻、籼稻、糯稻、陆稻(旱稻)、深水稻；

粗粮类：玉米、高粱、荞麦、粟(谷子、小米)、黍(糜子)；

此外尚有作为补充主食用的粮食作物：小豆、绿豆、木薯、番薯(红薯、白薯)、马铃薯(土豆)。

茴香

小茴香是什么

小茴香，是一种常用的中药，茴香成熟的果实能够入药。它的味道辛辣，性质温和，具有散寒止痛、理脾胃的功效。小茴香主要产于内蒙古、山西两地，其表面为黄绿色或淡黄色，两头较尖，顶端有黄棕色突起的部位。人们常喜欢取来干净的小茴香，照盐水炙法炒至微黄，因为盐小茴香能治疗寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。

所以茴香作为一种重要常用的佐料，炒浓味菜也可以放少量，腌菜、腌蛋也有同样的去腥、去臭的功效。不过不能什么菜都放茴香，比如做淡味的菜，或是鲜嫩的鸡肉，则不适宜用茴香。因为茴香过浓的味道会掩盖肉的鲜味。