腐竹炒肉的做法
用料：瘦猪肉750克，腐竹300克。 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油适量。
做法：
1、将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟。
2、葱切小段，姜切片，腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
3、起油锅，将肉放入锅内翻炒两分钟，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
小贴士：
腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂。
油焖腐竹的做法
用料：腐竹200克，水发木耳50克，胡萝卜50克，盐适量，高汤适量，葱碎适量，鸡精适量，麻油适量，芝麻适量。
做法：
1、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用，胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。
2、锅中加入适量的油，爆香葱碎，下入泡发的腐竹煸炒。
3、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。
4、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。
5、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。
6、撒上芝麻，淋入麻油，搅拌均匀即可。
小贴士：
腐竹要泡透，泡软不然硬口感不好。