榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。
榨菜的介绍
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榨菜
榨菜的介绍 榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科.多为草本植物.榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥.雪里蕻.猪血芥.豆腐皮芥等.榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与欧洲酸菜.日本酱菜并称世界三大名腌菜. 榨菜的营养价值 腌制榨菜的是优良茎用芥菜,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制.它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质.胡萝卜素.膳食纤维.矿
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空心菜炒榨菜的做法
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榨菜的做法大全
一.榨菜肉丝手工擀面 原料: 普通面粉200克,鸡蛋一个,盐15克,榨菜丝,肉丝 做法: 1.揉面,面里面放了一个鸡蛋.少量盐. 2.把面擀成又大又薄的面皮.其实是越薄越好,只要不破就好 3.把面切成条状,洒点干粉,把面条弄散.这样不容易结在一起. 4.锅里面多放点水,烧开,把面放入,大火开了后多煮一下. 5.把另外炒好的榨菜肉丝浇上就大功告成了 营养提示: 榨菜的成分主要是蛋白质.胡萝卜素.膳食纤维.矿物质等,它有"天然味精"之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓. 二
榨菜的适宜人群
一般人群均可食用 1.适合常吃油腻者.大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用 2. 孕妇要尽量少吃榨菜 3.呼吸道疾病.糖尿病.高血压患者应少食. 4.慢性腹泻者忌食.
榨菜的食用须知
1.榨菜应用塑料袋或瓶装,封口冷藏 2.食用榨菜不可过量,因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水 3.榨菜有多种吃法,佐餐.拌凉菜.作调味.作烹调辅料,作旅行食品.当零食等 4.做汤时加点榨菜,其味甚鲜,有一种天然的鸡汤式的鲜味.
榨菜的功效与作用
1. 榨菜的成分主要是蛋白质.胡萝卜素.膳食纤维.矿物质等,它有"天然味精"之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓 2.榨菜中含有谷氨酸.天门冬氨酸.丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的 3.现代营养学认为,榨菜能健脾开胃.补气添精.增食助神 4.低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用 5.榨菜有"天然晕海宁"之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解 6.榨菜能开胃健脾.辛忾添精.增食助神. 7.饮酒不适或过量时,吃一点榨菜