香蕉是热带水果中的“平民”，价格便宜又香甜可口，是百姓水果盘中的“常客”。香蕉的具体挑选的方法如下：
1、观色：皮色鲜黄光亮，两端带青的为成熟适度果；果皮全青的为过生果；果皮变黑的为过熟果。
色泽鲜黄、表皮无斑点的香蕉，其内部还没有完全脱涩转熟，该挑选黄黑泛红、稍带黑斑，最好其皮上有黑芝麻点（人们常说的广东芝麻香蕉）、表皮有皱纹的香蕉。
2、手捏：用两指轻轻捏果身，富有弹性的为成熟适度果；果肉硬结的为过生；易剥离的为过生果；剥皮粘带果肉的为过熟果。香蕉捏时觉得有软熟感的其味必甜，且果肉淡黄、纤维少、口感细嫩，带有桂花香。
3、口尝：入口柔软糯滑，甜香俱全的为成熟适度果；肉质硬实，缺少甜香的为过生果；涩味未脱的为夹生果，肉质软烂的为过熟果。
