用料:土豆50克,海带30克,排骨100克,鸡精适量,盐适量,姜适量。
做法:
1、海带提前浸泡一晚上,要清净干净。
2、排骨冷水下锅,放入几片姜。等水开后捞出来。
3、砂锅里加入水,烧开后,将刚才捞出的排骨放入。
4、水滚后,放入海带,煮十分钟后,把表面飘浮的脏沫用勺子捞出丢弃。
5、土豆切成滚刀块,放入,转中火熬半小时左右。
6、等汤色变浓一些,关火加入盐,鸡精提味,即可出锅。
小贴士
土豆切好后,最好用冷水浸泡十几分钟,把土豆内部的淀粉除去,这样熬出来的汤才会清澈一些。
海带鸭子汤的做法
用料:鸭边腿1个,海带150克,葱姜适量,盐适量,胡椒粉适量,白酒5毫升,鸡精少许。
做法:
1、海带提前浸泡备用,切小块。
2、海带洗净入锅中煮上3-5分钟。
3、鸭边腿洗净切小块,葱姜切段。
4、鸭肉冷水入锅焯烫煮出脏水。
5、汤煲中水烧开加入葱姜,再倒入鸭肉,加入白酒。
6、加盖大火煮开小火慢炖40分钟。
7、然后加入海带,加入盐,继续炖煮30分钟。
8、加入胡椒粉,少许鸡精调味后关火。
小贴士
1、也可以用整只鸭子来煲汤,人少适合用鸭边腿。
2、鸭肉焯烫,要冷水入锅才能更好地煮出脏水和异味。
3、海带煮的时候可加点盐,可使海带不易发黄。