动物血的营养和功效
各种动物的血液因其富含蛋白质、铁、锌、钙、铜等多种人体必需的营养物质和微量元素，因而被人们誉为“液体肉”。
猪血具有生血功能。对于治疗脘腹胀满、食欲不振、宫颈糜烂、哮喘等效果显著。由于猪血中含矿物质较多，脂肪较少，因而非常适于老年人、妇女、儿童食用，尤其对缺铁性贫血、佝偻病、软骨症疗效更为显著。
牛血具有补中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。服用方法可用鲜牛血加1/3或者1/4的水，精盐适量，搅拌均匀，煮熟或者蒸熟，切块拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血块，回锅煎炒或者加入调料做成牛血块，回锅煎炒或者加调料做成牛血汤食用。
羊血具有活血、补血、上血化瘀之功用。主要用于各种内出血、外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下等症，此外还可解野菜中毒。服用方法可将鲜羊血加盐、水适量搅匀蒸熟，再烹调食用，也可取鲜血热饮，每次10-20毫升。
鸭血具有补血和清热解毒的作用。用于治......
孕妇能吃动物血吗？
孕妇是可以吃动物血的。在人们的传统观念认为吃枣可以补血，但是这种说法在科学研究证明下是不成立的。相反吃动物血是可以补血的，即“以血补血”这句话是对的。这是因为动物血中含有血红素铁，它是补铁的很好来源，极易被人体吸收。
瘦肉、动物血、动物肝脏等含铁丰富的动物性食物，其中的铁很容易被人体吸收、利用，孕妇每周吃两次动物血、肝脏，要远胜于吃大枣补血。
宝宝能吃动物血吗？
宝宝是可以吃动物血的。动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的宝宝多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。
对于有偏食坏习惯的宝宝，在不愿意吃饭的时候，可以卤动物血给他们吃，放点配料，如黄酒、党参、肉末、生姜片、橘子皮、红枣等，味道很好。
产妇能吃动物血吗？
产妇是可以吃动物血的，妈妈产下小宝宝的过程中，会流失部分血液，因此，产后补血一定不能忽视。坐月子要吃好，除了营养要足，更要吃对东西，这样方能够有效补血补身子。B族维生素是红细胞生长发育所必需的物质，动物肝脏和瘦肉中含量较多，绿叶蔬菜等也含有叶酸，产妇可多食用。
患贫血的产妇往往食欲不佳或消化不良，因此，要特别注意饮食的色、香、味，以促进产妇的食欲。事实上，美味的菜肴，对胃酸分泌也有促进作用。
哺乳期能吃动物血吗？
哺乳期是可以吃动物血的。哺乳期可以吃多一些补血的食物，比如麻油鸡、瘦肉、血豆腐、肝等含铁的食物，鱼、禽、肉及动物内脏、蛋、奶及豆制品等可以提供优质的蛋白质。
由于产后失血和胎儿晚期铁贮存，再加上本身分娩时损失了大量的铁，容易引发产后贫血，所以女性产后哺乳期间应该每天摄取25毫克的铁，以作弥补，可以每周吃一次动物肝脏或动物血，或者常食瘦肉等其他含铁比较丰富的食物。
菠菜鸭血汤的做法
鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效，营养丰富。
用料：
鸭血250克，菠菜100克，海燕50克，枸杞子20克，盐3克，鸡精，胡椒粉适量。
做法：
1、沙锅放油烧热，下姜片、葱段爆香后，放水烧开。
2、鸭血洗净切片，放入锅中煮熟。
3、鸭血撇去浮沫，倒入碗内备用。
4、洗锅，放入水煮开，将海燕鱼处理干净后，与姜片、葱段一起放入锅中煮15分钟，捞去调料渣。
5、放鸭血、枸杞子，加盐、鸡精和胡椒粉调味，再煮两三分钟，放入菠菜段和葱花即可。
小贴士：
1、菠菜要最后放，否则会影响口感。
2、鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效。
功效：枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，是老幼咸宜的保健食品。
吃动物血的注意事项
其实动物血液在作为美食的同时，它对人体的养生和保健起着非常重要的作用，处在粉尘工作环境下的教师和建筑工人平时应该多摄入一些动物血液，能够很好的预防尘肺的发生，另外肠胃功能疾病的人常吃动物血液可以保养脏器官。不过在食用时还是有一些禁忌的。
食用禁忌
1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
2、不宜食用过量。过量食用，会造成铁中毒。影响其他矿物质的吸收。所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
烹饪小技巧：
1、买回动物血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的动物毛及杂质。
2、然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
3、烹调动物血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用动物血单独烹饪。