佛手瓜炒鸡蛋富含多种人体所需的维生素、蛋白质、氨基酸，是一道美味可口的保健家常菜肴。
用料：
佛手瓜、鸡蛋、葱、姜、盐、清水、花生油
做法：
1.佛手瓜去皮洗净切片，鸡蛋打成蛋液。
2. 锅中下宽油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用。
3. 另起锅下油，放入少许葱姜炝锅；放入佛手瓜炒至断生
4. 再放入炒好的鸡蛋，加盐，清水；翻炒一分钟出锅即可。
小贴士：
烹饪过程中不需要加入味精，因为佛手瓜和鸡蛋本身就很香甜美味，不需要加入其他添加剂，这样会使菜肴更加健康、原汁原味。
功效：
补充人体所需的多种蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成分，润燥、增强免疫力、护眼明目，降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。