清炒佛手瓜是一道简单，但营养丰富的家常菜肴，有利于增强体质，祛风解热，健脾开胃。
用料：
佛手瓜、红椒、蒜末、油、盐、鸡粉
做法：
1.佛手瓜洗净剖开，去籽，切成丝，用清水冲洗一遍；红椒切圈
2.炒锅烧热入油，炒香蒜末，下佛手瓜大火翻炒2分钟
3. 倒入红椒，与锅内食材一同拌炒均匀
4.少许盐、鸡粉调味，即可上碟
小贴士：
1、佛手瓜食用时，最好选择果皮鲜绿色，表面光滑、茸毛软，这样的瓜比较嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处有种子突出表面，则表示瓜已老熟。
2、佛手瓜肉质白嫩、味道清甜，有白皮和绿皮之分，以白皮佛手瓜为最佳，绿皮佛手瓜则次之。瓜皮较韧口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。佛手瓜可以生吃，翻炒2分钟巳足够。
功效：
佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效；主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。而且经常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。