肥肠卤了以后，切细细的丝，煸炒到微黄，加入干辣椒姜丝一起，炒的干松微酥，用作料一拌，真是色香味俱全。
用料：
青椒两个、卤肥肠一节、姜丝十根、红辣椒十个、盐半茶匙、孜然粉三分之一茶匙、咖喱粉三分之一茶匙、五香粉三分之一茶匙、鸡精、四分之一茶匙。
做法：
1、把食材准备好。
2、青椒洗净切丝，肥肠切细丝。我用剪刀剪的，更细了。
3、锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。
4、锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。
5、放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。
6、出锅放点鸡精提味即可。
小贴士：
1、肥肠是卤好的，所以炒起来就特简单了。
2、放孜然粉是因为吃起来更香，像烧烤的味道。
3、肥肠经过一卤，二煸，三炒，既没有味道，也没有肥油了，所以特别美味、
功效：青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。