猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。
用料：
猪血2块、蒜2瓣、葱2根、芹菜适量、小辣椒适量、盐适量、味精适量。
做法：
1、猪血洗净切块待用
2、葱，芹菜切小段，小辣椒切圈，蒜切碎。
3、待油锅热（炒猪血油可稍多），放入蒜，辣椒爆香，将切好的猪血块倒入，快速翻炒至小焦，倒入芹菜，葱段，加入盐和味精，再翻炒几下即可。
小贴士：
1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。
功效：猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。