如何烹饪蟹肉？

蟹肉的介绍 蟹乃食中珍味,素有"一盘蟹,顶桌菜"的民谚.它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品.蟹肉是用海蟹剥制而成,外型为长短不等的条状或块状,呈淡黄色. 蟹肉的营养价值 1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用; 2. 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益. 蟹肉的功效与作用 蟹肉性寒,味咸,有清热解毒.补骨添髓.养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血.黄疸.腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果. 蟹肉适用人群 1.某些病人不宜食用:

豆豉是我国传统发酵豆制品.早在汉代就被誉为能"调和五味".豆豉鲜美可口.香气独特,含有丰富的蛋白质.多种氨基酸等营养物质.我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用,以增进食欲.补充营养.但因为它营养丰富,所以很容易变质,一旦沾了生水,就容易发霉.所以,最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉. 豆豉主要有四种烹饪方法: 1.拌上香油等作料做小菜. 2.豆豉炒菜,香味十足,最著名的就是"豆豉鲮鱼".做法如下: 1.鲮鱼洗净切块,放入盐和料酒

1. 烹饪时放一个山楂.一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分. 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒.醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻. 3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美. 4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管.

1. 烹饪时放一个山楂.一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂. 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒.醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻. 3. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 4. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管.牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效.

1.在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶.鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性.螃蟹可以用来蒸.煮.炸或制小吃馅心 2.蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄.生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费 3.买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸.坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米.蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美. 4.蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用.

1.香辣蟹 原料:肉蟹.葱.姜.花椒.盐.白糖.白酒.干辣椒.料酒.醋.鸡精.食用油. 做法: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮.胃.肠切成块; 2将葱.姜洗净,葱切成段,姜切成片; 3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒.干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片.葱段.蟹块,倒入料酒.醋.白糖.盐翻炒均匀出锅即食. 2.蟹肉扒翅 原料:水发鱼翅300克.葱4条.姜4片.新鲜蟹肉100克.酒2汤匙.鸡汤9杯.酱油(淡色)1汤匙.糖l/4茶匙.胡椒粉l/4茶匙.生粉4汤匙.鸡油.猪油各适量.

1.某些病人不宜食用:患有伤风.发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎.胆结石症.肝炎活动期的人都不宜食蟹. 2.患有冠心病.高血压.动脉硬化.高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃. 3.体质过敏的人不宜吃蟹. 4.蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用.

蟹肉性寒,味咸,有清热解毒.补骨添髓.养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血.黄疸.腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果.

1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用; 2. 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益.