如何烹饪五花肉？

五花肉的介绍 五花肉(又称肋条肉.三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称"五花肉".这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉.南乳扣肉.东坡肉.回锅肉.鲁肉饭.瓜仔肉.粉蒸肉等等.它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴. 五花肉的营养价值 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血. 五花肉的功效与作用 1.猪肉味甘咸.性平,入脾.胃.肾经;补肾养血,滋阴

豆豉是我国传统发酵豆制品.早在汉代就被誉为能"调和五味".豆豉鲜美可口.香气独特,含有丰富的蛋白质.多种氨基酸等营养物质.我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用,以增进食欲.补充营养.但因为它营养丰富,所以很容易变质,一旦沾了生水,就容易发霉.所以,最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉. 豆豉主要有四种烹饪方法: 1.拌上香油等作料做小菜. 2.豆豉炒菜,香味十足,最著名的就是"豆豉鲮鱼".做法如下: 1.鲮鱼洗净切块,放入盐和料酒

1. 烹饪时放一个山楂.一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分. 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒.醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻. 3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美. 4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管.

1. 烹饪时放一个山楂.一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂. 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒.醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻. 3. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 4. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管.牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效.

1.笋干菜炖五花肉 原料:五花肉.笋干菜.冬笋.干辣椒.蒜瓣.老姜.盐.白糖.生抽.料酒 做法: 1.取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片. 2.锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣.姜片.干辣椒拌炒,放适量生抽.白糖.料酒,接着放如泡好的笋干菜. 3.倒入泡笋干菜的汤汁.放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿. 2.香煎五花肉 原料:猪五花肉500克.生

五花肉(又称肋条肉.三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称"五花肉".这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉.南乳扣肉.东坡肉.回锅肉.鲁肉饭.瓜仔肉.粉蒸肉等等.它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴.

1.龙眼营养丰富,是珍贵的滋养强化剂. 2.果实除鲜食外,还可制成罐头.酒.膏.酱等,亦可加工成桂园干肉等. 3.龙眼的叶.花.根.核均可入药. 4.龙眼树木质坚硬,纹理细致优美,是制作高级家具的原料,又可以雕刻成各种精巧工艺品. 5.龙眼花是一种重要的蜜源植物,龙眼蜜是蜂蜜中的上等蜜.

1. 鸡肉可热炒,炖汤,凉拌. 2. 鸡肉的营养高于鸡汤.鸡汤,内含胶质蛋白.肌肽.肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益.适用于营养不良.消化性溃疡.慢性胃炎.月经不调.病后虚弱等人食用. 3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要. 4. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是"自带味精".烹调鲜鸡时只需放油.精盐.葱.姜.酱油等,味道就很鲜美.如果再放入花椒.大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖.但买回的冻光鸡由于没有

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水.牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%-50%.由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化.不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹.蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收.注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能.