用料：
新鲜香菇5朵、鸡胸肉1片、橄榄油3汤匙（45毫升)、生抽2汤匙（30毫升）、盐1/4茶匙（1克）、水淀粉1汤匙（15毫升）。
做法：
1、将买回的新鲜香菇放在淡盐水中浸泡20分钟后洗净。
2、香菇沥干，切碎。鸡胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。把鸡肉碎放入碗中，调入1汤匙（15毫升）的橄榄油，搅匀后腌制5分钟。
3、平底锅中倒入剩余的2汤匙（30毫升）橄榄油，大火加热，待油7成热时，放入鸡肉碎，煸炒至肉的表面变成白色，用铲子将鸡肉碎拨到锅的一侧。在锅的另一侧，倒入香菇碎，用这一侧锅中的油将香菇碎煸炒1分钟，然后将鸡肉碎和香菇碎混合在一起。
4、调入盐、生抽和糖，翻炒2分钟，此时香菇会出一些汤，如果没有的话，加入少量的清水，继续炒1分钟，然后淋入水淀粉即可。
小贴士：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
2、由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。
3、香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。