春笋，素有“荤素百搭”的盛誉，怎么做都好吃，笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻，荤和鲜素搭配得天衣无缝。
用料：
猪蹄1只、春笋400克、食盐2克、冰糖8克、葱1段、姜3片、生抽10克、甜面酱15克、植物油30克、水适量。
做法：
1.将猪蹄洗净，斩块；
2.春笋切块备用，锅里放清水放入猪蹄焯水，捞出；
3.春笋焯水备用；
4.锅里放油烧热，放入冰糖炒化，放入猪蹄、姜、葱炒匀，再调入生抽、甜面酱和盐；
5、加适量清水，大火烧开，转小火烧到八成熟，放入笋块，烧熟，改大火收汁儿即可。
小贴士：
1、笋块记得要焯水，去掉草酸。
2、喜欢清雅的味道可以炖汤或者清炒，喜欢味道浓郁的可以与肉一起红烧或者干煸。