鲍鱼是一种名贵的食材，位居四大海味之首。鲍鱼中富含二十种氨基酸，且含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等多种微量元素。鲍鱼怎么做好吃呢？教你两道不同口味的鲍鱼的做法，一定能满足你对美食的追求。
鲍鱼怎么做好吃
1、清蒸鲍鱼
材料：新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。
做法：
(1)将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。
(2)葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。
(3)将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。
(4)蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。
(5)碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。
(6)食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
2、鲍鱼干锅鸡
材料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。 调味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
做法：
(1)锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。
(2)加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。
(3)开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。
(4)将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
鲍鱼怎么处理
鲍鱼的清洗与扇贝差不多，购买回来的新鲜鲍鱼，最好先用清水浸一会儿。
1.活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
2.把小鲍鱼肉和壳分离，这样就能将鲍鱼肉整粒挖出。
3.把小鲍鱼的肠子剪去;把不必要的内脏组织挤出来扔掉。
4.剩下的整块就是可以食用的部位啦。
5.用干净的布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
按照以上的方法将鲍鱼处理完毕之后，就可以按照自己的口味开始烹调鲍鱼了。
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