1、调节肠道的微生物平衡。健康人体肠道中微生物的种类、数目是相当稳定的，形成一个微生态系统。但是自然繁殖的乳酸菌会随着年龄的增长、胃肠分泌的变化、疾病及抗生素的使用而逐渐减低，引起菌群失调，因此经常喝酸牛奶可以调节微生态的平衡。
2、抑制有害微生物的生长，防止腹泻。有的乳酸菌能够在肠道内定居，并且与肠道内的有害微生物争夺营养物质，对其产生竞争性抑制，形成一个不利于加害菌的生长的环境。另外，乳酸菌的合成产物中短链脂肪酸也可以抑制有害菌的生长，或由此降低环境的PH值，对有害菌产生拮抗作用，阻止有害菌的生长繁殖，从而减少腹泻等疾病。
3、提高机体的免疫力。双歧杆菌和乳酸菌一方面能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，另一方面由于它能在肠道内定居，相当于天然自然免疫，加之它们还能刺激腹膜巨噬细胞产生干扰素，促进细胞的分裂，产生抗体及细胞免疫等，所以能增加机体的非特异性和特异性免疫反应，提高抗病能力。
4、抗衰老和抗肿瘤.乳酸菌奶具有清洁胃肠环境，抑制或减少肠腔内的胺、吲哚等有害的代谢产物的形成与吸收，减轻肝脏、肾脏排毒的负担，达到清除替你额垃圾、减少其对体内组织的损伤。细胞壁与变异原结合时，与SDS具有拮抗作用，乳酸菌抗变异原性是菌体直接作用于变异原，使其变异原不能激活，从而减弱和消除变异原的毒害作用，防止癌症的发病率。