吃花生减肥有一定的作用，营养专家们发现，优质的花生中含有大量的单不饱和脂肪酸，可燃烧有害胆固醇，降低高血脂，花生中还含有有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。而且，吃花生和花生酱很容易有饱腹感，能控制食欲，很适合懒人瘦身时使用。如果想要通过吃花生来减肥，最好还是吃熟花生，因为花生在煮熟的过程中，一部分油脂已经被分离出来。但要避免吃油炸、爆炒的熟花生。
花生富含优质的蛋白质和脂肪，还含有包括叶酸、维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等多种微量营养素。在调整营养平衡方面有很重要的作用。
生花生含有丰富的营养物质。尤其是红衣花生带衣一起食用，不仅能养胃，还对女性经期、孕期、产后修复补血、补气以及抗衰老都非常有用。同时，红衣花生还能养发，故花生又有“长生果”之称。但不建议每日食用过多，50克左右比较合适。
另外，花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，又可以避免血小板聚集。从这个意义上讲，花生对预防心血管疾病有一定的作用。因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块，斑块多了就会造成血管狭窄，冠心病也就由此发生。因此，我们吃花生时最好连红皮一起吃掉。
花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。水煮花生很清爽，水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。
材料：花生500克，食盐2勺，八角2个，花椒1小撮，水适量，五香粉1勺，茴香籽1小撮。
做法：
1、将花生仁清洗干净，放入碗中，加满清水，至少泡上2个小时。
2、将泡好的花生米放入锅中，加入盐和调料，混合均匀，加入足量的水，水沸之后转小火，大约20分钟至半个小时，待花生米煮熟入味，略焖一会儿，即可盛盘食用了。
菜品特色：水煮花生米是道经典的家常小菜，入味的花生米既能当零食，也可以当辅料入馔做菜。这种水煮的本色吃法最大的优点是保留了花生的营养和口感，而且不容易上火，一旦吃起来就停不住口。