河鳗炖豆腐的做法
河鳗炖豆腐的制作材料：
主料：河鳗500克、豆腐（北）300克
调料：大葱20克、姜10克、花生油30克、料酒20克、盐5克、味精3克、胡椒粉3克、香油10克、香菜20克
河鳗炖豆腐的特色：汤汁浓白，营养搭配合理。
河鳗炖豆腐的做法：
1、河鳗去鳃、内脏，洗净切段。豆腐切块，分别焯水。
2、锅中加油，放入河鳗段略煎，加葱段、姜片爆锅，烹入料酒，加鲜汤、豆腐块炖至汤汁浓白，加精盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜段，淋香油，出锅即可。
河鳗炖豆腐的制作要诀：最好选鲜活河鳗，切块后再用淡盐水稍泡，以去土腥味。