重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国的传统饮食方式。冬天吃重庆火锅，能瞬间驱赶寒冷，让身体暖起来。对饮食比较挑剔的人担心出外吃火锅不卫生的话，不妨自己来尝试重庆火锅底料的做法。
重庆火锅底料的做法
材料：干辣椒、花椒、植物油、动物油、老姜、葱、蒜、醪糟、冰糖、豆瓣酱
1、炒干辣椒：
首先要炒各种干辣椒。把准备好的干辣椒放在水里煮沸约2分钟后捞出绞成茸备用。（让干辣椒含较多水分以便更容易入味）
2、放入配料：
在热锅内倒入植物油烧热，然后放入动物油脂，待动物油脂变成液体状后投入准备的老姜、葱和蒜，爆至出香味后再接着下自己喜欢的酱和花椒（最好是新鲜的），加入各种调味料转文火慢炒。（具体的量根据自己口味自己把握好，还可以更具个人口味加入各种料，但是不要炒焦了，否则就失去味道了）
3、原料成型：
待到锅里由油爆而溢出酱的香味、辣椒也慢慢地变的有点焦的颜色后就可以把其它的调料依次投入锅中（醪糟汁和冰糖后面再放进去），继续用小火烧至锅内香料颜色变深。
4、去除水分：
接着放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。水分蒸干的过程很重要，带有水分能使各种配料的味道完全综合起来，这样才香。
5 制作完成：
待锅中混合物出锅后再冷却就成了我们要做的麻辣火锅的锅底了。由于制作比较复杂，不能每次吃的时候都现做，建议一次多做一点锅底料，剩余的放入冰箱内供以后食用，再使用之时可以拿出来再用油炒一下或者直接放入汤中也行。
吃火锅上火怎么办
冬季饮食方面，除在平时要保持一个规律的生活之外，还要多吃一些新鲜的绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶等，这些食物都属于清火的食物。特别是胡萝卜，除能给人体补充维生素D之外，还能避免口唇干裂等症状的出现。
在我们日常饮用的水中泡上一些中草药，也是可以起到防燥去火的作用，例如石斛、生地、玄参、麦冬、甘草、桔梗，都有养阴的作用，如果出现咽喉肿痛可以泡服二花。
另外，在上火期间，千万不要吃一些辛辣的食物，同时像抽烟、喝酒、熬夜等习惯也最好不要有。还应该随时保持口腔卫生，并且在医生的指导下服用些“清火”药物。如果上火的症状比较明显的话，则需要及时到医院就诊，同时还要特别注意，千万不要自行服用一些清火药物，以免火上浇油。
吃火锅上火的食谱推荐
鲜石榴汁
材料：鲜石榴两个。
方法：剥开取籽，捣碎，以开水浸泡，凉后过滤。一日含漱数次。有杀菌、消炎、消肿、促进口腔溃疡愈合的功效。
黄瓜猕猴桃汁
材料：黄瓜200克、猕猴桃30克、凉开水200毫升、蜂蜜两小匙。
做法：黄瓜洗净去籽，留皮切成小块，猕猴桃去皮切块，一起放入榨汁机，加入凉开水搅拌，倒出加入蜂蜜于餐前一小时饮用。黄瓜性甘凉，能入脾胃经，能清热解毒，利水。可治疗身热、烦渴、咽喉肿痛。而猕猴桃性甘酸寒，能入肾和胃经，功能解热止渴，所以两种合用能润口唇。其他富含维生素的水果蔬菜也可以使用，如西红柿、柚子等。
枸杞粥
材料：枸杞子15克，糯米150克。
方法：糯米、枸杞子分别洗净，加水放置30分钟，以文火煮制成粥即可。每天服用1碗。具有滋阴润喉的功效，适用于慢性喉炎咽喉干燥者。
蜜梨膏
材料：生梨、蜂蜜。
方法：取生梨，用榨汁机榨成梨汁，加入适量蜂蜜，以文火熬制成膏。每日一匙，能清热去火、生津润喉。蜂蜜甘平，入肺脾大肠经，能润肠通便，补肺润喉，又能解毒。梨甘微酸凉，入肺脾经，能治口渴咳嗽便秘。所以二者放在一起熬膏可以起到润喉的作用。
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