土豆泥沙拉是沙拉的一种，在西餐比较受欢迎。土豆泥不但口感香滑软糯，更加符合小孩子的口味。
材料：中等土豆2个，鸡蛋1个，牛奶适量，黄瓜适量，盐适量，沙拉酱适量，红椒粒少许
做法：
1、土豆洗干净，煮熟；鸡蛋煮熟去皮；3．煮熟的土豆去皮加盐和适量的牛奶压成泥，蛋黄加入到土豆泥压碎。
2、黄瓜切很薄的片；黄瓜片切成很细的丝，再切成很细的碎粒；蛋白切成碎粒。
3、将黄瓜碎粒和蛋白碎粒加到土豆泥中搅拌均匀，模具中抹一点油，将土豆泥装入模具中抹平，轻轻提起模具就可以脱模。
土豆从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。