栗子发芽之后会产生致癌的黄曲霉素，但有的人以为把芽去除就没问题，事实上黄曲霉素已经在整个果实了，也有人可能认为高温杀菌就能放心食用了。那是真的吗，板栗发芽能吃吗？
板栗发芽能吃吗
一般的话生板栗发芽之后是不可以使用的，发芽之后就会产生黄曲霉毒素，食用过多就会出现中毒现象，严重的话可能会危及生命，黄曲霉毒素是具有致癌性质的病毒。
板栗的吃法也很多：1、做菜：板栗炖鸡、板栗红烧肉等。2、煮、蒸、烤、炒等吃法或生吃。3、一些加工方法，如速冻、高温杀菌等等板栗产品。
栗子营养丰富，做法也多样，所以备受人们的喜欢。其实生栗子也是可以食用的，很多人喜欢把栗子晒干了，每日剥一两颗来吃，也是不错的选择。不过说到栗子的做法，可真是不少。
水煮栗子也不不错的选择。把栗子洗好，然后在栗子上面划开一个小口，这样栗子比较好熟，而且煮熟的栗子比较容易剥皮。煮熟的栗子趁热，剥皮。这样就可以食用了，而且以后做粥的话，还可以放一些在粥里面很美味的。
板栗的食疗作用
1、益气补脾，健胃厚肠 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
2、防治心血管疾病 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
3、强筋健骨，延缓衰老， 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃，每日5至8颗，适宜于吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。
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