食醋是一种发酵的酸味液态调味品，醋的种类很多，其中以米醋喝陈醋为最佳。陈醋是食醋中的一种，经过陈酿的工艺，陈醋中含有水分较少，色泽香浓，相较其他食醋来说品质更佳。
烹调过程中加入陈醋，能够去腥解腻，增加食物的鲜味喝香味，可以使烹调的原料中钙质溶解而有利于人体的吸收。
陈醋中最出名的要数山西老陈醋，生产至今已经有三千多年的历史，不但是调味的佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病等均有一定的疗效和预防的作用。陈醋有预防和治疗肠炎、痢疾的作用，由于食醋张含有醋酸，有收敛的作用，不但可以抑制细菌的繁殖，还能杀死食物中部分的细菌。食醋能够改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并且将其杀死，酸性环境又可以使大蒜的杀菌功能增加4倍，因此陈醋和大蒜一起使用，对治疗痢疾、肠炎的效果更佳。
陈醋可以帮助消化，那么陈醋可以减肥吗？“便秘用陈醋，胜过药无数”，这无疑是老百姓的生活经验之谈，正确适当的使用陈醋对于减肥有一定的作用。现代科学表明，陈醋中含有丰富的氨基酸喝某些酵解酶类、不饱和脂肪酸。
陈醋可以促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群的平衡，在日常饮食中添加陈醋对于治疗习惯性便秘非常有效。及时排出身体毒素，不但可以减肥，更有美容功效。
便秘情况严重者，可以在每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，坚持一个星期就能看到疗效。
陈醋虽好，但是需要强调的是因人因地因时的，科学合理的食用陈醋，才有利于健康。首先需要注意的是，食醋不宜大量的饮用，尤其是胃溃疡患者，换算分泌过多者，需要避免食醋。过量的食醋会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。
另外，食醋是酸性物质，在服用红霉素、磺胺类等西药的时候禁止食用食醋，因为磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶。
白醋或者米醋洗脸可以增加肌肤活力，改善肌肤状况，那么陈醋可以洗脸吗？专家建议，虽然所含物质大致相同，但是并不建议使用陈醋洗脸。因为陈醋中含有食物色素，如果长期清洗不干净会造成沉积，肌肤状况会变差。建议，使用无色的白醋或者米醋即可。
加水稀释后的白醋洗脸，有一定的美容功效，皮肤粗燥者可以将白醋和甘油以5:1的比例混合，涂抹面部，每日坚持肌肤会变得细嫩，减少皱纹。洗脸水中加入一汤匙的食醋，清洗完毕之后用清水反复冲洗干净，也有美容的效果。
油性肌肤者洗脸的时候，在温水中加入几滴的白醋，能够有效的清洁脸上过多的皮脂、脱屑，使肌肤更加的光滑，毛孔更加细致。白醋洗脸有一定的美容功效，但是贵在坚持，需长期坚持使用。
泡脚是我们常用的一种保健养生方法，陈醋泡脚比只用热水泡脚保健功效更好。加入陈醋的热水泡脚更能够从内部温暖身体，是发汗的保健方法。因为陈醋中富含温泉中的有效成分，钙喝镁等矿物质。
另外陈醋中所含的酸性物质能够中和偏碱性的皮肤病变部位，有效防止感染，因此陈醋泡脚有一定的除脚臭、治疗脚气的作用。陈醋泡脚，陈醋会逐渐的变得浑浊，这是废物被排出的一个信号。陈醋中含有的氨基酸从皮肤浸入，促进导致僵硬喝疼痛的毒素排出，体内积存的毒素被排出之后，因为毒素而受到损害的身体代谢功能和循环系统就可以恢复正常。
除此之外，陈醋泡脚还能增加皮肤弹性、软化角质，使肌肤变得光滑，祛除风湿、改善畏寒怕冷等人体的不适症状，还能缓解疲劳。陈醋能够渗透足部的表层皮肤，增强血液循环，清除人体血液垃圾和病变沉渣，治愈许多的慢性疾病。